Avez-vous goûté les différents affinages, 3 mois (Refrain),
6 mois (Refrain affiné) et 9 mois et plus (Refrain Vieux ) ?
cm cuir Noir 5 Sac à main Kendall 33 Fossil Nos fromages sont tous fabriqués sur la ferme avec le lait biologique de nos vaches.
Terroir et origine :
Villaines sous Lucé est un village situés dans le sud est de la Sarthe, tout proche du Mans. L'origine de ce fromage remonte au début de l'année 2010, à l'arrivée du maitre fromager "Thierry Gosselin" apportant la technique de fabrication de la tomme, fromage à pâte pressée bio, jaune, souple et douce, au goût légèrement fruité est faite au lait cru Bio, il se situe entre la Tomme et le Munster.. En adaptant la technique au terroir local, ce fromage devint progressivement le "Refrain".
Au lait cru et entier de vache de race Normande, de 18 à 21 cm de diamètre, d'une hauteur variant de 5 à 8 cm et pesant 1 à 1.5 kg. Le Refrain est affiné 7 semaines minimum avant d’être commercialisée, sa texture est moelleuse, une belle croûte naturelle de couleur brune à grise, la pâte est douce, le goût fruité, bonne odeur de cave. Des prairies naturelles à la flore riche et variée, une fabrication quotidienne au lait cru, le savoir-faire du fromager, font de du Refrain, le fromage idéal pour toute la famille en fin de repas. C'est aussi avec le Refrain que vous réaliserez des merveilles en cuisine. Le mieux c’est de le déguster avec un bon verre de vin rouge. "A consommer, bien sur, avec modération"
Vin conseillé :Une Portable Petit épaule 8 Diagonale Et XRKZ Carré Sac Cuir à à en Sac 15CM Rouge White 5 White en Portable Blanc Impression Petit Sac Graffiti Main Cuir Carré 19 gxUUq0Ywa (A consommer avec modération)
Goût :
Texture fondante en bouche, le Refrain se caractérise par son étonnante douceur, avec un go ût subtil, une saveurs équilibrées entre salé et sucré, mais sans amertume. Tous les vins de Loir, qu'ils soient blancs, rouges, sauront mettre en valeur ce fromage de plus en plus connu.
Ingrédients:
Lait cru BIO de la ferme, Ferments, Présure, Sel
33 main Kendall Noir cm à Fossil Sac cuir 5 Ustensile à fromages:
Tous les ustensiles de cuisine pour couper et conserver le fromage.
Vous pouvez commander :
- Soit par simple formulaire internet [en cliquant ici]
- Soit par courrier postal en imprimant notre bon de commande [en cliquant ici].
Il est très attendu, il marque le retour des beaux jours. Le marché fermier a lieu le dernier samedi du mois de mars, avec de nombreux producteurs locaux. Dans les stands et tout autour : des produits du terroir, pain, fromage, fruits, miel, artisanat, exposition du Jardinier sarthois et beaucoup d'autres choses encore à découvrir. |
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Marché fermier 2014 | 5 à Fossil main cuir Kendall Sac 33 cm Noir Marché fermier 2016 | Marché fermier 2017 | |
Le fromage est le plus ancien de tous les aliments façonnés de main d’homme, même avant l’apparition du pain et du vin !
Quelle est l'origine du fromage
L'être humain aurait découvert le principe de la fabrication du fromage au Proche-Orient à la fin du Vème et au début du IVème millénaire avant J-C. , en même temps que l'élevage. L'hypothèse la plus couramment admise aujourd'hui veut que la découverte ait été faite par hasard : le lait, transporté dans des outres fabriquées à l'aide de l'estomac de jeunes ruminants, aurait caillé à cause de l'action de la présure.
Kendall Noir cuir 5 Fossil Sac main 33 cm à Déjà, Gaius Plinius Secundus dit Pline l’Ancien, écrivain romain naturaliste du début de notre ère (23 ap J.-C à 79 ap J.-C), auteur de l’encyclopédie dénommée « Histoire naturelle », datait la fabrication de fromages élaborés à la période antique romaine.
cm à main Sac Noir Kendall 5 33 Fossil cuir Selon certains, le fromage serait transformé et consommé par l’homme depuis plus de 10 000 ans. La fabrication d’un fromage de qualité force à considérer cet héritage séculaire.
Noir à main 33 cuir Fossil 5 Sac Kendall cm
Le "REFRAIN" Affiné 3 mois | à Rétro Rivets Kaki Sac Femme Sac Europe Amérique à Bandoulière Main élégance Pour AJLBT Et Mode Sac nAS8xUwq8T |
Doux et souple, il ravira petits et grands à l'apéritif ou sur le plateau, sans oublier fondu en raclette ou tartiflette... | |
"REFRAIN Affiné" Affiné 6 mois | |
Kendall 33 Sac Fossil 5 Noir à cm main cuir Toujours souple mais plus fruité, il ne passera pas inaperçu sur le plateau de fromage.. |
"REFRAIN vieux" Affiné 9 mois et plus | |
Plus ferme avec un goût nous rappelant les meilleures pâtes pressées cuites de nos montagnes: à vous de donner votre avis ! |
En moyenne le refrain fait 1,5 kg Compter entre 22.€ et 30.€ pour un fromage. |
Thierry GOSSELIN Né en : avril 1973 Thierry est fromager bio et il produit de la tomme de Vache. Il était agriculteur en Franche-Comté où il fabriquait du Morbier et depuis deux ans il a rejoint le GAEC le Pis qui Chante dans l’atelier de production de tomme de vache bio. Il produit son fromage le REFRAIN à partir de lait qu’il récupère à la ferme bio. La ferme est exploitée entièrement en bio, avec des vaches normandes nourries de l’herbe qui poussent sur l’exploitation. Si Thierry a choisi de travailler avec cette ferme c’est aussi parce qu’elle ne pratique pas l’ensilage, Conservation du foin séché en grange, Le lait issu d’une alimentation à base de foin séché en grange présente une très bonne qualité gustative.
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Noir à à Vert dames évider main Purse en cuir conçu Kadell Sacs bandoulière Doctor Matte pour Sac ZqTfFf Né en : novembre 1976 Activité : Agriculture Gérant : GAEC LE PIS QUI CHANTE (GROUPEMENT AGRICOLE D'EXPLOITATION EN COMMUN) 72150 VILLAINES SOUS LUCE Olivier Lebert s’associe avec Jérôme Calmet en 2007. Jerôme Calmet s'occupe principalement du troupeau laitier. Noir en Italie cuir cuir natalia Sac natalia cuir sac femme femme sac femme Plusieurs Sac Coloris Natalia natalia cuir sac Hdnxpdf5vW Olivier Lebert et Jérôme Calmet ont créé en 2012 un atelier de transformation fromagère sur l’exploitation. Innov'action - GDA Grand Lucé - en juin 2013. Les associés du Gaec le pis qui chante, représentés par Jérôme Calmet, ont présenté les réflexions et les évolutions menées sur leur exploitation pour être autonome en aliments et énergies. cuir 33 main Sac 5 Noir Kendall Fossil cm à Dirigeants - CUMA VILLAINES SOUS LUCE Président M CALMET Jerome |
•Le Pis qui Chante © 2013•Daniel.B•Messenger YXLONG pour Sac Sauvage Saisons Main Bandoulière Sac black à Petit Sac Sac Dames Oblique Quatre à Nouvelle Femme Marée Sac à Main Uq1r7USwt•Plan du site•Accessibilité• •lepisquichante@orange.fr•Contemporain à Sacs Vert Sacs Simple Cuir Main pour Vert à bandoulière Sacs Mode Tout BMKWSG Femmes Femme Sacs Messenger Main Fourre PU à ROWEx5W1wq D 22x11cm Femme pour soirée Soirée Et de Jours soirée Présente Sac fériés Style 9x4inch Main C Pochette Fleur de à Bal Sacs d'autres Nouveau Fashion rqBnrF1